ひじきごはん レシピ ~備忘録~

一度、トライしてみよう。
忘れないようにメモを記録、、、

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ひじきごはん

 ・ひじき  10グラム
 ・米    2合
 ・油揚げ  1枚
 ・にんじん 30グラム
 ・だし   カップ2

 <A>
  ・塩     小さじ1/3
  ・しょうゆ  大さじ1と1/2
  ・みりん   大さじ1


①米はといでから、だしにつけ、30分以上おきます。
②ひじきはもどして、長いものは切っておきます。
 油揚げは熱湯をかけて油抜きにし、縦半分に切って
 から細切りにします。
 にんじんはせん切りにします。
③米を炊飯器にいれ、Aとひじき、油揚げ、にんじん
 を加えて混ぜ、ふつうに炊きます。

---------調理時間30分

材料を炊飯器に入れて炊くだけ。事前に煮ておく必要
がないので、かんたんにできます。
ひじきの磯の香りと素朴なおいしさは誰にでも喜ばれる
味です。

だしが熱いと、水分が米にしみ込みにくく、しんが残って
しまうことがあるので、さましてからつけます。
粉末だしのもとを使うときは小さじ1/2程度をAの
調味料と一緒にいれます。

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ひじきには芽ひじきと、長ひじきがあります。芽ひじきは
早く戻り、切る必要がないので手軽。ややかためです。
長ひじきは茎の部分で、戻すのに時間がかかりますが
やわらかいのが特徴です。

   日経プラス1記事(2008年5月18日)に掲載

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