オーベルジュ・ブランシュ富士 ~備忘録~

〒410-1431 静岡県駿東郡小山町須走349-5
TEL:0550-75-3711

http://www.auberge-jp.com/

06年11月24日の日経新聞の広告記事によると、、、

東京・芝「クレッセント」総料理長やフランス日本大使館公邸料理長を歴任した関伸司さんが総料理長を務める「ラ・ブランシュ」。クラシックを基本とした調理方法により、地元の新鮮な自然の恵みは、日本人の嗜好に合わせた本格派フランス料理へと生まれ変わる。
富士山の伏流水を使用し、あくまでも季節の素材にこだわる彩り豊かな料理の数々は、軽やかで何度食べても飽きない。
冬限定ディナーメニュー「ワインとシビエのコース」は、田舎風うさぎとフォアグラのテリーヌからきじのスープ、たらのベーコン巻き、そしてえぞ鹿のロース肉へと続き、野趣あふれる素材をふんだんに用いたフルコース。

とのこと。

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